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Definición

Animales artrópodos de respiración branquial, con dos pares de antenas, cubiertos por un caparazón generalmente calcificado, y que tienen un número variable de apéndices. Se utilizan en cocina muchos de ellos, como la langosta, el bogavante, el centollo, el carabinero, el langostino, la gamba, el camarón, el percebe, la quisquilla o la nécora. Su sabor es mucho mejor y más intenso si se cuecen en agua de mar.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• huevas
• pasta
• molusco
• ostra